鲜嫩味美的山药羊肉汤，营养温补，3步即成，老少皆宜的美食经典
鲜嫩味美的山药羊肉汤，营养温补，3步即成，老少皆宜的美食经典
山药羊肉汤是一道经典的菜肴，它将山药和羊肉这两种食材完美结合，不仅味道鲜美，更有极高的营养价值。羊肉性温，山药入肺，二者结合，体虚怕冷的朋友最适合食用。
这道汤品非常适合冬季食用，可以作为滋补佳品。但在夏季也偶尔吃一些羊肉是可以的，但要注意不要过量，以免造成上火等问题。
山药羊肉汤的制作非常简单，只需要将羊肉煮熟、山药炒熟，再加入一些调味料即可。这道汤品不仅味道鲜美，而且非常营养，是一道适合老少皆宜的美食经典。如果你还不知道怎么做的话，下面就赶紧来看看吧！
【第一步：准备食材】
①食材介绍
制作这道汤，我们要选用新鲜的羊肉，通常选择羊腿肉或羊排肉，这两种肉质鲜嫩、肥瘦相间，适合炖煮。还需要准备山药，选择表皮光滑、无虫眼或黑点的山药，肉质细腻、口感滑嫩，最后加入一些香葱、姜片等调味料，提升汤品的风味。
羊肉和山药的比例为1:2，既不会太腥，又不会汤水过多，太稀。
✓食材清单
②食材处理
羊肉需要提前清洗干净，然后切成块，山药也要去皮，切成段备用。
【第二步：开始烹饪】
one.山药羊肉汤的制作步骤
Step1.将羊肉清洗干净，切块，用清水浸泡30分钟，去除血水
Step2.将泡好的羊肉放入锅中，加入适量的清水，加入葱姜和料酒，开中小火煮沸，然后撇去浮沫，捞出羊肉用凉水再冲洗干净，去除腥味。
制作这道汤的关键在于去腥味，我们可以使用葱姜、料酒等食材来去腥味。同时，在烹饪时要控制火候和时间，避免食材过熟或过生，影响口感和味道。
Step3.将处理好的羊肉放入清汤中，开大火煮沸，再转小火煮2个小时
将羊肉放入锅中，加入足够的清水，开大火煮沸。接着，转小火，将汤煮至浓郁，火候掌握得当，不仅能使羊肉鲜嫩多汁，还能使汤品更加美味可口。
小贴士：煮羊肉汤的时候，不要添加盐和醋，以免影响肉质的嫩滑口感。
two.加入山药，继续炖煮，做成山药羊肉汤
Step1.同时，将山药清洗干净，刮去外皮，用清水浸泡30分钟，去除粘液。
Step2.将处理好的山药切成小段，放入清水中浸泡30分钟，去除多余的淀粉。
Step3.煮好的羊肉捞出，放入清水中浸泡30分钟，再放入锅中，加入清汤煮沸，继续中小火煮30分钟。
【第三步：烹饪技巧，掌控山药羊肉汤的风味】
01.去膻的小技巧
✓泡羊肉
泡羊肉是利用水的流动性将血水和血腥味从羊肉中去除的过程。羊肉在屠宰后，会有一定量的血液残留在肉质中，这些血液在烹饪时会产生腥味，影响菜品的风味。通过将羊肉浸泡在清水中，可以使水分慢慢渗透肉质，血水和腥味随之被泡出，从而去除羊肉的腥味。
✓焯水
焯水是指将食材在沸水中迅速煮沸的过程，通常分为冷焯和热焯。焯水后，羊肉表面会形成一层膜，这层膜可以锁住肉质的水分， 让羊肉在后续的烹饪过程中不会过于干燥，同时也能去除羊肉的腥味。
02.提升山药羊肉汤的风味
加入牛奶或椰浆代替部分炖汤水量，增加浓稠感
如果你想要让山药羊肉汤更加浓稠，可以考虑在炖汤的时候加入一些牛奶或椰浆，这样可以增加汤品的浓稠度，让它更加美味。
加入香葱米或辣椒粉，增加风味和颜色
为了让汤品更加美味可口，你还可以加入一些香葱米或辣椒粉等调味料， 这些调味料不仅可以增加汤品的风味，还能让汤品的颜色更加诱人。
【注意事项】
制作羊肉汤时，可以先将羊肉焯水去腥，然后再加入清水煮沸，这样可以更好地去除羊肉的腥味，避免因为羊肉腥味过重而影响汤的口感。
处理山药时，建议您戴手套操作，避免因直接接触山药而引起皮肤不适。
山药含有丰富的营养成分，包括蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质等，其中以蛋白质含量较高，此外，山药还含有多种生物碱和酚类化合物，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性功能。
山药羊肉汤是一道非常营养、温补的经典美食，不仅适合老少皆宜，更是非常适合在寒冷的冬季食用，如果你想要尝试制作这道美食，不妨参考一下本文的制作步骤，相信你一定能够做出一道美味可口的山药羊肉汤，让家人和朋友都赞不绝口！
【第二步：开始烹饪】
one.山药羊肉汤的制作步骤
Step1.将羊肉清洗干净，切块，用清水浸泡30分钟，去除血水
Step2.将泡好的羊肉放入锅中，加入适量的清水，加入葱姜和料酒，开中小火煮沸，然后撇去浮沫，捞出羊肉用凉水再冲洗干净，去除腥味。
制作这道汤的关键在于去腥味，我们可以使用葱姜、料酒等食材来去腥味。同时，在烹饪时要控制火候和时间，避免食材过熟或过生，影响口感和味道。
Step3.将处理好的羊肉放入清汤中，开大火煮沸，再转小火煮2个小时
将羊肉放入锅中，加入足够的清水，开大火煮沸。接着，转小火，将汤煮至浓郁，火候掌握得当，不仅能使羊肉鲜嫩多汁，还能使汤品更加美味可口。
小贴士：煮羊肉汤的时候，不要添加盐和醋，以免影响肉质的嫩滑口感。
two.加入山药，继续炖煮，做成山药羊肉汤
Step1.同时，将山药清洗干净，刮去外皮，用清水浸泡30分钟，去除粘液。
Step2.将处理好的山药切成小段，放入清水中浸泡30分钟，去除多余的淀粉。
Step3.煮好的羊肉捞出，放入清水中浸泡30分钟，再放入锅中，加入清汤煮沸，继续中小火煮30分钟。
【第三步：烹饪技巧，掌控山药羊肉汤的风味】
01.去膻的小技巧
✓泡羊肉
泡羊肉是利用水的流动性将血水和血腥味从羊肉中去除的过程。羊肉在屠宰后，会有一定量的血液残留在肉质中，这些血液在烹饪时会产生腥味，影响菜品的风味。通过将羊肉浸泡在清水中，可以使水分慢慢渗透肉质，血水和腥味随之被泡出，从而去除羊肉的腥味。
✓焯水
焯水是指将食材在沸水中迅速煮沸的过程，通常分为冷焯和热焯。焯水后，羊肉表面会形成一层膜，这层膜可以锁住肉质的水分， 让羊肉在后续的烹饪过程中不会过于干燥，同时也能去除羊肉的腥味。
02.提升山药羊肉汤的风味
加入牛奶或椰浆代替部分炖汤水量，增加浓稠感
如果你想要让山药羊肉汤更加浓稠，可以考虑在炖汤的时候加入一些牛奶或椰浆，这样可以增加汤品的浓稠度，让它更加美味。
加入香葱米或辣椒粉，增加风味和颜色
为了让汤品更加美味可口，你还可以加入一些香葱米或辣椒粉等调味料， 这些调味料不仅可以增加汤品的风味，还能让汤品的颜色更加诱人。
【注意事项】
制作羊肉汤时，可以先将羊肉焯水去腥，然后再加入清水煮沸，这样可以更好地去除羊肉的腥味，避免因为羊肉腥味过重而影响汤的口感。
处理山药时，建议您戴手套操作，避免因直接接触山药而引起皮肤不适。
山药含有丰富的营养成分，包括蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质等，其中以蛋白质含量较高，此外，山药还含有多种生物碱和酚类化合物，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性功能。
山药羊肉汤是一道非常营养、温补的经典美食，不仅适合老少皆宜，更是非常适合在寒冷的冬季食用，如果你想要尝试制作这道美食，不妨参考一下本文的制作步骤，相信你一定能够做出一道美味可口的山药羊肉汤，让家人和朋友都赞不绝口！
