​川味不可少的辣椒油原料——家庭版鲜香辣椒面的制作方法

川味不可少的辣椒油原料——家庭版鲜香辣椒面的制作方法

你需要准备的有：干辣椒、花生米、干花椒、芝麻、锅、捣蒜器等。

1、选取符合自己口味的干辣椒，像什么二荆条、朝天椒、灯笼椒什么的；

2、将干辣椒剪成小段；

3、开小火，稍稍放点底油，锅底稍热后往炒锅里丢一小把花生米；

4、将辣椒节与辣椒籽儿分离，将辣椒节倒入锅里进行不间断翻炒；

5、辣椒节将炒焦时，倒入辣椒籽儿，撒一撮干花椒，再次翻炒，撒上一小把芝麻，关火；

6、关火后再翻炒一小会儿，搁置一小会儿，然后放入捣蒜器捣碎，粗细看个人喜好。（PS:捣蒜器比较小，不比碓窝，所以捣的时候用手护住避免辣椒面乱窜。）

7、打包备用。因为一般家庭使用辣椒油不像外面酒店餐馆一次要炼制很多，所以避免频繁炒制辣椒面带来的麻烦，一次可以多点，用不完可以打包备用。

当你食用时，你真的会发现自己炒制的辣椒面真的比外面买的辣椒面要香很多很多，甚至再也不想到市场上购买成品辣椒面。