​粤韵典故 马拉糕

粤韵典故 马拉糕

马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，具有松软润滑的糕体和独特的制作工艺。特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。

马拉糕这个名字的由来，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来。

马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后传入香港、广东一带，广东方言马来与马拉谐音，所以，称为“马拉糕”。（文/聂巨平）