油炸汤圆，外皮酥脆里面软糯，用这个方法炸不露馅不炸锅
油炸汤圆，外皮酥脆里面软糯，用这个方法炸不露馅不炸锅
今天是正月十五，家家户户都要吃元宵和汤圆，大多数家庭都是煮着吃，其实汤圆炸着吃也不错。炸汤圆又香又甜，外皮酥脆，里面软糯，口感和味道不次于油炸糕和麻团。我一般都是煮一部分再炸一部分，这样免得吃起来单调，煮得更素淡一些，炸得香味更浓郁。
炸汤圆看似简单，其实也不容易，也是有一定的方法和技巧的。弄不好的话不仅会露馅，还有可能炸油锅，迸溅的到处都是。还有可能外边熟了，炸好了，里面是生的。下面就和大家分享炸汤圆的方法。按照这个方法做，保证不崩油不露馅。
【主料】：袋装汤圆
【配料】：花生油，鸡蛋，面包糠
【烹饪方法】：
①、把汤圆从冰箱里拿出来，不用解冻。打开包装备用。
②、起锅烧水，把水烧开以后，下入汤圆。用铲子轻轻推动汤圆，防止粘锅。盖上锅盖，煮至汤圆全部飘起来，这时候汤圆已经基本上八成熟了，煮到这里就可以了。
③、把煮的汤圆捞出来，放在一盆凉水中。这样能使汤圆迅速降温，防止汤圆粘连在一起。
④、然后把汤圆捞出来，沥干水分。用牙签在汤圆上面扎一个小孔。防止一会下锅炸的时候，遇热馅料崩出来。
⑤、把一个鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液。
再把面包糠倒入小碗中，面包糠最好买那种黄色的，炸出来颜色更好看。
⑥、拿起一个汤圆，先蘸一下蛋液。
再蘸满面包糠。
再重复蘸一下蛋液。
最后再蘸一下面包糠。
把汤圆全部蘸好面包糠以后放在盘子中静置一会儿。让面包糠牢牢地粘在汤圆上，防止下锅炸的时候面包糠掉渣。
⑦、起锅烧油，把花生油烧至七成热。改成小火。把汤圆下入锅中炸至。
⑧、用筷子轻轻翻动汤圆，把两面都炸成金黄就可以了。因为汤圆已经煮八成熟了，再下油锅很快就会炸熟。
又香又甜，外酥里软的炸汤圆就做好了。吃的时候要注意稍微晾凉了再吃。太热的话，要小心馅料烫嘴。
【小贴士】：
①、还有一种更简单的炸汤圆的方法，是把汤圆从冰箱里拿出来以后，必须完全解冻。然后用牙签在汤圆上面扎些小孔，再下油锅炸。但是这种方法必须全程用小火，要有耐心慢慢炸，否则会造成外面熟了里面夹生。同时也有炸锅的可能性，对火候的掌握，要求非常高，要特别小心注意。
②、如果家里没有面包糠，不用蘸面包糠也可以。煮完了以后，在汤圆上面扎一个小孔，直接下油锅炸就可以了。但是蘸面包糠炸出来的汤圆外皮更酥脆，外观更漂亮。
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