​煎鱼时，别着急直接下锅煎，多加这几步，鱼皮完整不破还不粘锅

煎鱼时，别着急直接下锅煎，多加这几步，鱼皮完整不破还不粘锅

大家好，我是小林厨房的小林。

今天和大家分享的是如何在煎鱼时让鱼皮不粘锅，并且保证鱼皮和鱼身的完整，希望我的分享能给您带去更多的完美无瑕。

鱼是大家都爱吃的食材，各种做法，各种味道，让人应接不暇。

关键其营养丰富，含有优质的蛋白质，利于人体吸收，尤其是老人孩子多吃鱼有利于身体健康。

有一些鱼的做法通常第一步就是煎鱼，甚至一些鱼直接煎出来就很好吃，比如小黄鱼和带鱼等，煎出的鱼香脆可口，令人垂涎欲滴。

有时我们制作美食时，兴致勃勃，对于自己的成果是满怀期待，但是总会有那么一点小插曲，让你猝不及防。

就拿着煎鱼来说吧，如果是第一次动手煎鱼，事必有鱼皮沾锅，煎好的鱼皮破烂不堪，甚至影响自己制作美食的兴致，有点气馁的感觉。

端上餐桌后，看着不完整的鱼也是一点食欲也没有。

所以在煎鱼的时候最好不要直接下油锅，如果不注意的话，就会有鱼皮沾锅的现象，到最后手忙脚乱的甚至使整条鱼都碎了，鱼身残缺不全，今天就教大家几个简单的小步骤，来解决大家的烦恼。

煎鱼小技巧1.先把要制作的鱼去掉内脏，鱼鳞和腹腔里的黑膜，洗净后在冷水里浸泡十五分钟，这样也可以去除一部分腥味。

2.洗好的鱼要控干水分，用厨房纸把鱼身的水分擦干净，然后在鱼身扑上一层薄薄的干面粉，这是鱼皮不破的关键。

3.锅烧热后，用姜片在锅里擦一擦，然后倒入凉油，下入要煎的鱼，开中小火慢煎。

也可以在油里加少量的食盐，可以起到不粘锅，或者防止油星乱炸的效果。

4.鱼下入油锅后，不要去翻动鱼身，要等到一面基本煎到定型以后，再翻身煎另一面。

小林有话说1.煎鱼之前要将鱼身的水擦干，鱼身有水会造成在煎的时候有有炸锅的现象，也是直接导致鱼皮沾锅的原因，所以在煎鱼之前要将水分擦干。

2.倒油之前用姜片擦拭锅底，可以形成一层膜，起到和鱼皮隔绝防止鱼皮沾锅的作用。

3.煎鱼时应该热锅冷油下锅煎，这样可以防止油温过高造成鱼皮破损。

少量的加一点食盐在油里，也可以防止油花飞溅和鱼皮沾锅。

4.要等到一面的鱼皮基本煎至定型后再翻身煎另一面。

否则频繁的翻动会造成鱼皮的破损。

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。