​传统名吃——锅子饼

传统名吃——锅子饼

中华美食源远流长。位于黄河下游的山东自古以来就是中国小麦的主产区，居民以面食为主，面食种类太多了，锅子饼就是传统名吃之一。

锅子饼以其工艺简单而做法精细，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老幼皆宜而享誉盛名。锅子饼于清朝末年诞生。它以饼中卷馅的形式，融饼和包子的优点为一体，成为一种新的独具特色的经济、方便面食。

制作时，先用水将面粉和成软的面团，再以150克重的软面做成两个大小相近的小饼，相邻两面沾上油摞在一起，然后放在平底锅上，将两面烙成黄色麻花状，待中间凸起时，迅速取出置于盖有棉垫的容器中备用，制馅时一般每500克饼用豆腐400克，熟猪头肉150克，鸡蛋3个，黄瓜丝少许，香油75克，盐5克，香菜末少许在平底锅中淋入香油将食材炒熟拌匀。最后将烙好的双层饼揭开，成为两张薄单饼，在平底锅中单饼裹入炒好的馅料并以烙面为里在锅内再淋少许香油稍煎。切成两段后即可装盘食用。饼美味香，满口留香。